Блог

История тайваньского чая

История тайваньского чая

Первые дикорастущие чайные кусты были обнаружены на Тайване в начале XVII века. Это были дикие сорта, получившие имена Тайваньского горного (Taiwan Mountain Tea) и Красного горного чая (Red Sprout Mountain Tea). Несмотря на их обнаружение, практического экономического значения этот факт не имел, так как эти чайные кусты практически не использовались по причине горького вкуса и тонкого, хрупкого листа.

Тем не менее, поскольку климат Тайваня был идеальным для выращивания чая, более 200 лет тому назад с континентального Китая (из провинции Фуцзянь) были привезены первые чайные кусты. С этого момента началась чайная культура на Тайване.

Чайные соревнования на Тайване

Чайные соревнования на Тайване

Одним из главных событий в чайной жизни Тайваня являются чайные соревнования. Происходящие в настоящее время соревнования возродились на Тайване в  1976 году после длительного перерыва. Целью было определение лучшего чая (из местных улунов), привлечение инвестиций, приучение к правильному употреблению чая. Очень важным аспектом явилось сохранение высокого уровня Тайваньского чая в целом, поскольку принять участие в конкурсе могут только лучшие.
История Тайваня

История Тайваня

Мы начинаем серию рассказов о основных событиях и важных вехах в истории Тайваня. Мы хотим дать любителям Тайваньского чая обзор истории этой замечательной страны.
Чайные регионы Тайваня

Чайные регионы Тайваня

Практически в каждой части Тайваня выращивается чай. При этом каждый регион имеет свои климатические особенности, придающие чаю неповторимый вкус и аромат, присущий только этому региону.

Гора Хехуань (Хеуан-Шан, Радостная гора)

Гора Хехуань (Хеуан-Шан, Радостная гора)

Гора Хехуань (Хеуан-Шан, Радостная гора) - гора высотой 3,416 м (11,207 футов) в Центральном Тайване. Гора является частью центрального горного хребта острова. Пик лежит на границах районов Наньтоу и Хуалянь и находится в национальном парке Тароко.
Да Ю Лин (Dayuling / Da Yu Ling)

Да Ю Лин (Dayuling / Da Yu Ling)

Да Ю Лин (Dayuling / Da Yu Ling) это высочайшее место Тайваня, расположенное на высоте более 2700 метров над уровнем моря.

В Да Ю Лине находится самая высокая чайная плантация в мире, расположенная на высоте около 2700 метров над уровнем моря. Улун Да Ю Лин с этой плантации можно купить в нашем магазине.

Да Ю Лин и километры

Да Ю Лин и километры

Иногда после названия улуна Да Ю Лин можно увидеть двух или трехзначное число и букву «К»: 100К, 95К и т.д. Что же это обозначает?

Минцзянь (Mingjian Township)

Минцзянь (Mingjian Township)

Городок Минцзянь (Mingjian Township) – это маленькое поселение в западно-центральной части уезда Наньтоу. Город Минцзянь (Mingjian Township) родина Весеннего улуна лёгкой обжарки из города Минцзянь (Light Bake Oolong from Mingjian Township). Этот улун лёгкой обжарки примечателен тем, что его можно заваривать в холодной воде и использовать для приготовления освежающих прохладительных напитков, незаменимых в жаркие летние дни.
Уезд Тайдун (Taitung County)

Уезд Тайдун (Taitung County)

Уезд Тайдун (Taitung County) является третьим по величине уездом на Тайване, он расположен на юго-восточном побережье острова с выходом к Тихому океану на его восточной границе и Центральным горным хребтом на западе. Уезд Тайдун - родина улуна Фу Лу, который ещё называют чемпионом среди невысокогорных улунов (low attitude champion)
Ферма Чунь-Янь (Cingjing Farm / Qingjing Farm)

Ферма Чунь-Янь (Cingjing Farm / Qingjing Farm)

Ферма Чунь-Янь (Cingjing Farm / Qingjing Farm) находится недалеко от городка Ренай в провинции Наньтоу. Для посещений она была открыта в феврале 1961 года. Ферма находится на высоте 1750 метров над уровнем моря.
Фу Шоу Шань (Fu Shou Shan)

Фу Шоу Шань (Fu Shou Shan)

Фу Шоу Шань (Fu Shou Shan) (福壽山) — гора, расположенная в районе Хо Пин города Тайчжунна высоте 1800–2580 метров над уровнем моря и окружённая горами. Она раскинулась на площади 800 га. Первоначально ферма была основана 1 июня 1957 года, когда Совет по делам ветеранов направил 100 ветеранов Вооружённых сил Китайской Республики для превращения этого района в сельскохозяйственный участок. Первоначально она называлась «Ферма ветеранов Ли Шань».
Шидинг (Shiding district / Shídìng Qū)

Шидинг (Shiding district / Shídìng Qū)

Шидинг (Shiding district / Shídìng Qū) расположен в Нью-Тайбэй, Тайвань. Это маленький горный город, который разделен рекой на восточную и западную часть. Для соединения сторон был построен очень высокий мост через реку.
Ючи (Yuchi / Yuchih)

Ючи (Yuchi / Yuchih)

Ючи (Yuchi / Yuchih) - это один из тринадцати административных районов округа Наньтоу, который расположен у седьмого подножия Центрального горного хребта. Это место находится между холмами и западными равнинами. Часто этот городок называют "труднодоступные окрестности" вблизи горных районов. В Ючи производится один из немногих тайваньских классических чёрных чаёв.
Сезоны сбора урожая чая

Сезоны сбора урожая чая

Качество и вкус чая зависит не только от региона произрастания, грамотного заваривания, но и от того, в какое время года выращен и собран чай.

Сами по себе сезоны на Тайване дают разный по вкусу чай, и, кроме того, в зависимости от погодных условий в конкретный сезон конкретного года (температура, количество дождей), вкус чая может очень сильно различаться.

Таэль (兩) - что это такое?

Таэль (兩) - что это такое?

Многие интересуются, почему упаковки улунов, особенно дорогих, имеют такой странный вес - 37,5 грамм или 56,25 грамма. На первый взгляд кажется, что такой вес не несёт за собой никакого смысла и гораздо проще предлагать стандартные для европейцев упаковки, кратные 30 или 50 граммам, или же отталкиваться от унций (28,35 грамма), используемых в США. На самом деле 37,5 грамм это ни что иное, как 1 таэль - китайская мера веса, до сих пор широко используемая в традиционной медицине и торговле чаем.
Почему тайваньский чай такой дорогой?

Почему тайваньский чай такой дорогой?

Мы получаем довольно много писем, где люди просят рассказать о различиях между улунами с Тайваня и с материкового Китая. Также люди интересуются, почему тайваньские улуны настолько дороже китайских, особенно те, что можно приобрести на аукционах типа Ebay или Taobao.

В первую очередь предлагаем взглянуть на карту и сравнить материковый Китай и Тайвань.

Зачем сливать первую заварку чая?

Зачем сливать первую заварку чая?

Зачем сливают первую заварку у чая? В словаре слив первой заварки называется промывкой чая. В китайском языке естьсловосочетание «си ча», что поясняется, как промывка, которая удаляет примеси споверхности чая, для полного раскрытия аромата.Так зачем же промывают чай?
Как можно заваривать чай дома

Как можно заваривать чай дома

Кофе и чай - это два самых популярных напитка в мире. Если вы хотите насладиться чашечкой чая или кофе, то вам имеет смысл познакомиться с различными способами заварки и выбрать тот, который больше всего нравится вам.

Как на Тайване заваривают выдержанный чай

Как на Тайване заваривают выдержанный чай

Как на Тайване заваривают выдержанный чай, чтобы получить тёмный настой и больше вкуса? Эксклюзивный рецепт от нашего чайного шефа.

Как правильно заваривать тайваньский чай

Как правильно заваривать тайваньский чай

Настоящие ценители чая знают, что его вкус зависит от множества факторов, в том числе и от используемой при приготовлении напитка посуды, температуры и времени заваривания. Как правильно заварить чай, чтобы полностью насладиться его вкусом?

Как правильно хранить чай

Как правильно хранить чай

Чай — это органический продукт без консервантов, красителей и ароматизаторов. Поэтому, как любой продукт питания, чай имеет свой рекомендации по хранению. Как же сохранить свежесть и вкус?

Как хранить чайные листья между заварками

Как хранить чайные листья между заварками

Сначала разберёмся, зачем повторно заваривать чай? А почему бы и нет? Ведь повторные заваривания раскрывают все новые и новые нотки во вкусе чая.
Чай в пакетиках

Чай в пакетиках

Любителям чая давно известно, что чай — это не то, с чем следует спешить. Но часто современный ритм жизни не дает возможности, особенно на работе, приготовить себе чайник чая по всем правилам. Так где же взять чай в пакетиках?
А знаете ли вы? Факты о чае

А знаете ли вы? Факты о чае

Чай является наиболее широко употребляемым напитком во всем мире, наряду с водой. Это единственный напиток, который можно подавать как горячим, так и холодным, в любое время, в любом месте и по любому поводу. В статье приводятся интересные факты о чае.
В чем особенность тайваньского чёрного чая?

В чем особенность тайваньского чёрного чая?

Любители черного чая рано или поздно захотят узнать, на что похожи тайваньские черные чаи и что делает их особенными? Например, индийские чаи часто считаются крепкими и вяжущими, в то время как китайские чаи, как правило, более сладкие и с нотками какао или карамели.
Весенний и зимний улун на Тайване – в чём разница?

Весенний и зимний улун на Тайване – в чём разница?

В одной из статей нашего блога мы рассказывали о четырех сезонах в сборе чая на Тайване. Основными являются только два – весенний и зимний. В настоящее время встречается мнение, что разница между весенним и зимним чаями стирается, и они становятся более похожими по своим вкусовым качествам. Зимы становятся менее холодными, погода более неустойчивая, все это приводит к таким изменениям.
Виды заварочных чайников

Виды заварочных чайников

Ни одно настоящее чаепитие не обходится без заварочного чайника. Какими же они бывают?
Восточная красавица (Oriental Beauty Tea)

Восточная красавица (Oriental Beauty Tea)

Молочный улун Цзинь Сюань - это волшебный чай с очень мягким и деликатным молочным ароматом. При этом, в отличии от китайских молочных улунов (Най Сянь Цзинь Сюань), которые широко распространены в Европе, на Тайване в принципе не используются ароматизаторы и лёгкий молочный привкус получается за счёт особой технологии ферментации, сушки и обжаривания.
Всё о видах ферментации чая

Всё о видах ферментации чая

Производство чая – это последовательность действий, которая начинается со сбора свежих чайных листьев и заканчивается получением сухого чайного листа, готового для заваривания. Некоторые из этих этапов одинаковы для всех видов чая (сбор, сортировка и тд), а другие являются уникальными для разных видов чая. Ферментация является одним из уникальных видов в производстве чая, и обычно чай делится на не ферментированный, полуферментированный и ферментированный.

ГАБА - интересные факты

ГАБА - интересные факты

Название чая ГАБА - это латинская аббревиатура гамма-аминомасляной кислоты (Gamma-aminobutyric acid — GABA). Благодаря особой технологии производства содержание этой кислоты в чае Габа очень высокое.

Чем эта кислота так важна?

Гайвань - традиционная посуда для чаепития

Гайвань - традиционная посуда для чаепития

Гайвань, или Чаоу (蓋碗/盖碗) – это специальная чашка с крышкой и блюдцем для заваривания чая. Объем бывает разным – обычно это 80-200 мл. Производится из разных материалов – стекло, глина, но чаще всего из фарфора.

Как быстро заснуть: лучший чай для сна

Как быстро заснуть: лучший чай для сна

Сон – это неотъемлемая часть нашей жизни, важная для поддержания физического и психического здоровья. Однако многие из нас сталкиваются с трудностями бессонницы, стрессом и беспокойством, которые могут помешать качественному сну. Сегодня мы рассмотрим различные виды травяного чая, известные своими успокаивающими свойствами, и узнаем, как они могут помочь вам быстро и крепко заснуть.
Как включить зелёный чай в свой ежедневный уход за собой

Как включить зелёный чай в свой ежедневный уход за собой

Откройте секреты использования зелёного чая в ваш ежедневый уход за собой и обнаружьте природные чудеса, которые оживят вашу кожу и подчеркнут ваше внутреннее сияние.
Как влияет чай?

Как влияет чай?

Немного информации о том, как различный чай (обжигающий, крепкий, многократно-заваренный и т.п.) влияет на организм и вкусовые ощущения.
Как избавиться от похмелья при помощи чая

Как избавиться от похмелья при помощи чая

Всем известно, что злоупотребление алкоголем приводит к похмельному синдрому на следующий день. Типичные симптомы — это ломота в теле, головная боль, тошнота. Все это из-за влияния ацетальдегида (продукт распада этанола).
Как мы закупаем чай

Как мы закупаем чай

Мы хотели бы познакомить вас с тем, как наш Мастер на улунами выбирает, какой чай купить и добавить в наш магазин.

Всё принимается во внимание, форма и цвет сухих чайных листьев, форма заваренных листьев, цвет напитка, и, самое главное, аромат, вкус и послевкусие чая.

Как производится настоящий молочный улун

Как производится настоящий молочный улун

Молочный улун Цзинь Сюань - это волшебный чай с очень мягким и деликатным молочным ароматом. При этом, в отличии от китайских молочных улунов (Най Сянь Цзинь Сюань), которые широко распространены в Европе, на Тайване в принципе не используются ароматизаторы и лёгкий молочный привкус получается за счёт особой технологии ферментации, сушки и обжаривания.
Масло в чае

Масло в чае

Иногда при заваривании чая можно заметить небольшие маслянистые пятна, плавающие на поверхности заваренного чая. Такое может происходить при заваривании чая, который был обжарен, например, на большой сковороде или в воке.

Мёд в чае

Мёд в чае

Чай сам по себе является прекрасным и полезным напитком, однако иногда хочется его подсластить, особенно, если чай немного горьковат.

Названия улунов на Тайване: сорта, регионы и стили

Названия улунов на Тайване: сорта, регионы и стили

Любой сорт чая производится из одного и того же растения Camellia Sinensis. Есть разные сорта этого растения, но разница между зелёным чаем, улуном и чёрным чаем заключается в методе обработки, используемом после сбора урожая. Что касается вкуса улуна, то, при прочих равных, важными факторами являются высота произрастания, сорт, метод сбора, ферментация и обжарка, сезон и погода в конкретный год.
Настоящий вкус молочного улуна из Тайваня

Настоящий вкус молочного улуна из Тайваня

К нам периодически поступают вопросы от клиентов, почему молочный улун из Тайваня не такой молочный, как тот чай, который они покупали раньше.

Чтобы ответить на данный вопрос, рассмотрим технологии, по которым может производиться молочный улун в порядке «законности» называться настоящим молочным улуном.

Польза разных сортов чая

Польза разных сортов чая

От снижения веса до успокоения нервов: Удивительная польза разных сортов чая.
Раскрываем тайну силы антиоксидантов в чае улун

Раскрываем тайну силы антиоксидантов в чае улун

В мире естественного здоровья и благополучия особое внимание уделяется впечатляющим свойствам чая улун. За его прекрасным вкусом и успокаивающим ароматом скрывается сокровищница антиоксидантов, что делает его предметом научного интереса. Давайте углубимся в мир антиоксидантного потенциала улун чая с научной точки зрения.
Сколько калорий в чае

Сколько калорий в чае

Чай без добавок имеет незначительное, но все же не нулевое количество калорий. Чашка чёрного чая содержит около 2 калорий. Калории поступают в основном из остаточных количеств углеводов в чайном листе. То же самое верно для большинства травяных чаев.
Стебли в чае

Стебли в чае

Любители чая отдают предпочтения чайным листьям, считая наличие стеблей чем-то второсортными. А зря.
Структура листьев в чае

Структура листьев в чае

Идеальная структура листьев при ручном сборе чая – это 2-3 листочка, почка и стебель. Когда чай собирается вручную, то фермеры могут выбрать идеальную, наиболее подходящую для качественного заваривания часть растения, и обычно это самые молодые побеги чайного куста (2-3 листа, почку и стебель).

Танины в чае

Танины в чае

Многие не могут начать день без чашечки кофе, однако есть утверждение, что чай бодрит организм больше, чем кофе. И в этом помогают танины - химические вещества растительного происхождения, относящихся к группе фенольных соединений.
Убийство зелени в чае

Убийство зелени в чае

Вы задумывались когда-либо, почему японские зелёные чаи такие ярко зелёные, а тайваньские и китайские – нет. Причина кроется в дополнительном процессе, который называют деферментацией или фиксацией.

Улун с Морозного пика (Dong Ding oolong) - интересные факты

Улун с Морозного пика (Dong Ding oolong) - интересные факты

Дун Дин Улун (Dong Ding Oolong) – это один из самых известных чаев Формоза Улун. Оригинальная территория выращивания Дун Дин очень мала, но годовой объём произведства Дун Дин высокий. Этот чай классифицируется в зависимости от аромата, вкуса и послевкусия.

Улун, настоянный на мёде

Улун, настоянный на мёде

В мире, где существует множество напитков, есть один уникальный, который отличается своей исключительной пользой для здоровья - чай улун, настоянный на мёде. Сочетание превосходного вкуса чая улун с естественной сладостью мёда создаёт гармоничное сочетание, которое не только удовлетворяет наши вкусовые рецепторы, но и обеспечивает множество преимуществ для здоровья.
Цветок, распускающийся в чайнике

Цветок, распускающийся в чайнике

Чай цветок, распускающийся в чайнике – это особый вид чая. В сухом виде он выглядит как плотный шар. Этот шар состоит из высушенных чайных листьев, закрученных вокруг одного или нескольких высушенных цветков.
Цветы осматнуса

Цветы осматнуса

Османтус - это название растения, которое является популярным уличным деревом в Китае и Тайване. Его еще называют «ароматной оливкой». Это вечнозеленый цветущий кустарник с ароматными цветами, которые часто используются в фитотерапии, кондитерских изделиях и для ароматизации чая.
Цикл жизни чайного дерева

Цикл жизни чайного дерева

Чайное дерево, Camellia sinensis, проходит удивительный цикл жизни, разделенный на несколько ключевых стадий. Мы хотели бы рассказать о каждой из стадий, начиная с момента, когда саженец только что взошел из семени, и заканчивая стадией старости, когда дерево все еще может продолжать приносить урожай чайных листьев на протяжении десятилетий, а также как это влияет на конечное качество чая.
Чайные дома

Чайные дома

Чайные дома стали отличительной частью культуры Тайваня. Люди приходят сюда насладиться атмосферой и выпить чашку хорошего чая.

Чайные дома Вы найдете на всем протяжении острова. Потратить несколько часов в приятной обстановке за чашкой великолепного улуна сейчас так же модно, как выпить чашечку кофе в популярной кофейне. Некоторые люди идут в чайную для чая, другие идут только для атмосферы.

Официальные праздники на Тайване

Официальные праздники на Тайване

Список тайваньских праздников и выходных дней.

Праздник двух десяток (Double ten day)

Праздник двух десяток (Double ten day)

10 октября на Тайване празднуют Национальный день Тайваня, также называемый праздником двух десяток.

Праздник двух десяток - главный это национальный праздник на Тайване, его отмечают 10 октября. Этот день считается днём основания первой Китайской республики.

10 (десять) пишется как 十, это и дало обозначение празднику.

Праздник драконьих лодок (Dragon boat festival)

Праздник драконьих лодок (Dragon boat festival)

Дуань-у или Дуаньу — китайский традиционный праздник календарного цикла, приходящийся на начало лета. Его название обычно переводится как праздник драконьих лодок, по наиболее распространённому в этот день развлекательному действу — состязанию в гребле на лодках-драконах.

Праздник драконьих лодок является одним из четырех самых важных праздников, который отмечается на Юго-Западе Китая. Его проводят ежегодно вот уже 2000 лет.

Фестиваль голодных духов (Hungry Ghost Festival)

Фестиваль голодных духов (Hungry Ghost Festival)

Месяц духов, традиция как даосизма, так и буддизма, отмечается в седьмой лунный месяц на Тайване, обычно в августе и сентябре. Одним из главных событий Месяца голодных духов является фестиваль голодных духов.
Фестиваль полной луны (Moon festival)

Фестиваль полной луны (Moon festival)

Фестиваль середины осени, также известный как Фестиваль полной луны – это национальный прздник на Тайване с наиболее романтической атмосферой. Фестиваль празднуется на 15 день августа по китайскому лунному календарю, когда луна наиболее полная и яркая.

Файлы cookie необходимы для работы наших сервисов. Пользуясь нашими сервисами, вы разрешаете нам использовать файлы cookie. Подробнее.