Как правильно хранить чай

Идеальным местом для хранения чая является деревянный шкафчик с "дырочками", который расположен в хорошо проветриваемом помещении со стабильной температурой и нормальной влажностью - чрезмерно сухой воздух, также как и излишне влажный, вреден для чая.

Шкафчик должен быть изготовлен из нейтрального дерева (без собственного запаха, например, бамбука, и не покрашен.

В комнате, где хранится чай, не должно быть никаких сильных посторонних запахов.

Короче говоря, любой уважающий себя ценитель чая должен иметь отдельный шкафчик для хранения чая (а иногда и не один) с различными отделениями для хранения различных сортов чая и не смешивая улуны с чёрными или выдержанными чаями.

Мы получаем много вопросов о правильности хранения чая, особенно неразбериха происходит с рекомендациями хранить чай в морозилке. Ответы на форумах могут быть разными и, часто, противоречащими друг другу, и каждый будет прав по-своему.

Но основные принципы одинаковы. Чай не любит:

• влажность
• кислород
• запахи
• солнечный свет
• жару

Из этого следует - чай нужно хранить в темном прохладном месте в герметичной закрытой емкости. Это может быть стеклянная банка, герметичный пакет, и упаковка должна быть поставлена в шкафчик с дверцей или в холодильник, если температура окружающего воздуха высока.

Лишь некоторые сорта чая, как например, Лонг Фэн Ся (Long Feng Xia Oolong) необходимо хранить в морозильнике. Это слабоферментированные чаи, и, помещая их в морозильник, мы заботимся не о их заморозке и хранении при низких температурах, а об уменьшении влияния влажности на чай. В этом случае обязательно нужно озаботиться герметичностью упаковки, если чай хранится в обычном холодильнике, рядом с другими продуктами питания.