Танины в чае

Многие не могут начать день без чашечки кофе, однако есть утверждение, что чай бодрит организм больше, чем кофе. И в этом помогают танины - химические вещества растительного происхождения, относящихся к группе фенольных соединений.

Танины обладают дубильными веществами, которые придают вяжущий вкус растениям. Танины содержатся в коре, древесине, листьях и плодах многих растений, и чай - не исключение.

Полезные свойства танинов:

  • останавливают кровотечение
  • укрепляют стенки сосудов
  • улучшают пищеварения
  • антибактериальные свойства
  • используются в косметической промышленности от отеков

В чае танин играет большую роль в формировании вкуса, придавая чаю приятную терпкость. При небольшом количестве танинов в чай, они обладают расслабляющим эффектом, а если в организм поступает большое количество танинов, то действие противоположное - бодрящие.

При более длительном заваривании в настой попадает большее количество дубильных веществ.

Содержание танинов в чайном листе зависит от 2 основных факторов:

  1. Место произрастания - климат, почва, высота над уровнем моря
  2. Обработка чайного листа - чем меньше степень ферментации, тем выше содержание танинов

При заваривании чая температура воды влияет на количество танинов в настое - чем она выше, тем сильнее выделяется танин.

Советы:

  • Избегайте чая в пакетиках, при заваривании из них выходит больше танинов, так как фракция чая мельче
  • Сливайте первую заварку, ополосните чай и вылейте ее.

Приятного чаепития!


  БлогПолезная информация

Файлы cookie необходимы для работы наших сервисов. Пользуясь нашими сервисами, вы разрешаете нам использовать файлы cookie. Подробнее.