Весенний и зимний улун на Тайване – в чём разница?

В одной из статей нашего блога мы рассказывали о четырёх сезонах в сборе чая на Тайване. Основными являются только два – весенний и зимний. В настоящее время встречается мнение, что разница между весенним и зимним чаями стирается, и они становятся более похожими по своим вкусовым качествам. Зимы становятся менее холодными, погода более неустойчивая, все это приводит к таким изменениям.

Но тем не менее, разница все равно имеется, и мы расскажем об этом.

Зимний чай

Из-за того, что листья растут медленнее и обычно в более холодную и сухую погоду, зимний чай обычно более сбалансированный, нежный и имеет более длительное послевкусие. Зимний урожай дает значительно меньше чая, потому что растения находятся в фазе своего годового цикла роста. Более низкие урожаи и тот факт, что зимний урожай приходится непосредственно перед китайским Новым годом (когда чай часто дарят в подарок), делают зимний чай более востребованным и потенциально более дорогим.

Весенний чай

Обычно более ароматный с явными и отчетливыми цветочными качествами, но с не таким длительным послевкусием, весенний чай является самым популярным в целом Урожайность весеннего чая выше, чем у зимнего чая, и это не совпадает с праздничным подарком, поэтому стоимость может быть более стабильной.