Зачем сливать первую заварку чая?

Зачем сливают первую заварку у чая?

В словаре слив первой заварки называется промывкой чая. В китайском языке естьсловосочетание «си ча», что поясняется, как промывка, которая удаляет примеси споверхности чая, для полного раскрытия аромата. Так зачем же промывают чай?

Можно выделить несколько причин:

Гигиеническая: собранный чай проходит сложную обработку перед тем как попасть вупаковку (его вялят во дворе на солнце, мнут руками, сушат на углях). Во время этихпроцедур в чай могут попасть частицы грунта, пыль, зола.

Подготовительная: во время промывки чай пробуждается. Многим листьям нужновремя чтобы пропитаться водой и раскрыться.

А теперь о том, как правильно промывать чай.

Самое важное делать это быстро. Важные компоненты чая, полезные для организманачинают выделяться чрез 3 секунды после того, как заварку заливают водой. Заварку нужно залить водой настолько, чтобы вода только покрывала заварку. Маленький объем воды позволит слить заварку достаточно быстро. Так чай сможет полностьюочиститься от посторонних частиц, пробудиться и раскрыть свой аромат и вкус.