Почему тайваньский чай такой дорогой?

Мы получаем довольно много писем, где люди просят рассказать о различиях между улунами с Тайваня и с материкового Китая. Также люди интересуются, почему тайваньские улуны настолько дороже китайских, особенно те, что можно приобрести на аукционах типа Ebay или Taobao.

В первую очередь предлагаем взглянуть на карту и сравнить материковый Китай и Тайвань.

Посмотрев на карту сразу становится понятно, что на материке выращивается гораздо больше чая по сравнению с Тайванем. Общая площадь чайных плантаций в Китае около 1,2 млн. гектар. На Тайване же всего 21 тыс. гектар. Производство чая на Тайване это около 24 тонн в год из которых не более 30% из которых экспортируется. Весь остальной чай идёт на внутреннее потребление, которое с 80-х годов прошлого века растёт высокими темпами. В Китае же производится более 1 млн. тонн чая в год, значительная часть из которых идёт на экспорт.

Поскольку возможности для расширения площадей на Тайване ограничены, фермеры заинтересованы производить более качественные, элитные сорта чая. При этом, в отличии от материка, при выращивании чая не используются химические удобрения и пестициды и чай является полностью органическим. Китайские же фермеры активно пользуются достижениями агрохимии для снижения себестоимости и увеличения урожая чая. Причём именно этот чай идёт на экспорт. Цены же на качественный органический китайский чай сопоставимы с тайваньскими, при этом значительная часть его идёт на внутреннее потребление.

Несмотря на то, что культура производства и потребления чая на Тайваня в сравнении с материком очень невелика, благодаря уникальным климатическим условиям и активному участию японских специалистов, в начале XX века удалось вывести поистине уникальные сорта, которые можно найти только на Тайване. В первую очередь речь идёт о таких сортах как чай с озера Сан Мун (Sun Moon Lake Tea) и Восточной красавице (Oriental Beauty Tea).

При этом Тайвань обладает уникальными климатическими условиями, идеальными для выращивания чая – субтропические температуры в сочетании с высокой влажностью и большим количеством туманов, придают чаю более тонкий и гармоничный вкус и аромат.

Благодаря климату, уровень ферментации тайваньских улунов выше, по сравнению с улунами, выращенными на материке, что придаёт им лёгкий цветочно-медовый привкус и аромат. При производстве молочных улунов не используется никаких искусственных ароматизаторов.

В отличии от китайских чаёв, при сборе урожая собирается только почка и два верхних листочка. Большая часть тайваньских чаёв – чай ручной сборки.

В настоящее время правительство Тайваня запустило программу поддержки чайной индустрии, которая заключается не только в продвижении чая на рынок, но и в контроле всех стадий производства чая – от культивирования и выращивания, до сбора урожая и производства конечного продукта.

Всё это даёт потребителю уверенность в высоком качестве тайваньского чая. Но значительный спрос на тайваньский чай привёл к тому, что в мире продаётся большое количество поддельного тайваньского чая, большая часть которого производится в китайской провинции Фуцзянь, в которой чая производится больше, чем на всём Тайване. В магазинах во всём мире можно встретить этот чай – "тайваньский" чай по низкой цене.

Именно поэтому нужно быть очень осторожным при выборе чая – поскольку настоящий чай из Тайваня не может стоить дёшево. Если же вам нужен качественный и недорогой чай, то лучше купить настоящий китайский чай у проверенного поставщика. При этом зачастую лучше покупать китайский чай у местных поставщиков в Европе или США, так как это даёт определённую гарантию того, что чай не содержит следов пестицидов и удобрений, превышающих предельно-допустимые нормы.

Несколько слов о ценообразовании на тайваньский чай.

Качество и цена тайваньского чая определяется следующими факторами: местность и класс плантации, высота плантации, качество собранного чайного листа, время сбора урожая, погодные условия конкретного года урожая, репутация фермера и фабрики. То есть классификация чая весьма схожа с классификацией вин Бордо. И также как в винах Бордо, существуют выдержанные чаи особо удачных годов урожая, цена на которые доходит до сотен долларов за 100 грамм.

В нашем магазине мы придерживаемся аналогичных критериев. В описании каждого чая вы найдёте название на английском и китайском языках (с переводом на русский), место выращивания и год урожая. При этом зачастую чай может называться одинаково, но продаваться по разной цене. Это связано с тем, что чайные плантации обычно располагаются на разной высоте вплоть до 1500 метров над уровнем моря. При этом чем выше растёт чай, тем более тонким и изысканным вкусом он обладает и тем выше его качество. Соответственно и цена может отличаться в два раза и более.

Соответственно, если вы не знаете с чего начать, мы рекомендуем для начала попробовать чай с горных плантаций (от 500 до 1000 метров над уровнем моря), а потом уже переходить на чай с высокогорных плантаций. При этом нужно понимать, что высокогорный чай это не повседневный чай, а чай для особых случаев, который нужно пить семьёй или вместе с друзьями.


  БлогПолезная информация

Рекомендуемые товары

Чёрный чай с озера Сан Мун / Чай №18 (Sun Moon Lake Black Tea / Tea #18)

Чёрный чай с озера Сан Мун / Чай №18 (Sun Moon Lake Black Tea / Tea #18)

Высококачественный Тайваньский черный чай с озера Сан Мун (также называемый чай №18) – это редкий чё..

Восточная красавица (Oriental Beauty Oolong Tea / Dongfang Meiren)

Восточная красавица (Oriental Beauty Oolong Tea / Dongfang Meiren)

Чай Восточная красавица (Oriental Beauty Oolong Tea или Dongfang Meiren) является одним из самых изв..

Красный улун (Red Oolong / Hong wu long) из провинции Синьжу

Красный улун (Red Oolong / Hong wu long) из провинции Синьжу

Красный улун (Red Oolong Tea / Hong wu long) растёт в уезде Синьжу. Из-за высокой степени ферментаци..

Высокогорный улун Ли Шань (Li Shan High Mountain Organic Oolong)

Высокогорный улун Ли Шань (Li Shan High Mountain Organic Oolong)

Ли Шань – это самый высокий горный массив Тайваня. Гора Ли расположена на высоте 2000 метров над уро..

Файлы cookie необходимы для работы наших сервисов. Пользуясь нашими сервисами, вы разрешаете нам использовать файлы cookie. Подробнее.