Масло в чае

Иногда при заваривании чая можно заметить небольшие маслянистые пятна, плавающие на поверхности заваренного чая. Такое может происходить при заваривании чая, который был обжарен, например, на большой сковороде или в воке.

Из семян чайного дерева получают масло и наносят его на сковороду, чтобы листья могли скользить во время обжарки, а также, чтобы листья не пригорали. Масло чайного семени затвердевает при комнатной температуре, поэтому из него формируют палочки и наносят на сковороду тончайшим слоем для обжарки чайных листьев.

Наличие чайных пятен не говорит о хорошем или плохом качестве чая, а лишь указывает, что листья обжаривались на сковороде, а не на пару. Этот метод более трудоёмкий по сравнению с использованием пара в паровых машинах, так как обычно выполняется вручную. Плюс обжаренные на сковороде листья дают более поджаренный вкус по сравнению с обработанными паром.