Структура листьев в чае

Идеальная структура листьев при ручном сборе чая – это 2-3 листочка, почка и стебель. Когда чай собирается вручную, то фермеры могут выбрать идеальную, наиболее подходящую для качественного заваривания часть растения, и обычно это самые молодые побеги чайного куста (2-3 листа, почку и стебель).

По практике на наименее горных плантациях (например, 400 м) чай в основном убирается машинами. Используемую машину держат два человека (по одному с каждой стороны чайного растения) и собирают листья в мешок. Машина не так точна, как рука, поэтому подобрать идеальное сочетание листьев и почек для нового роста невозможно.

Если в чае, который Вы купили присутствуют листья разного размера, одиночные листики или стебли, то скорее всего сбор был осуществлен машинным методом.

Но иногда и ручным способом отделяются только листочки, без стеблей. Как мы рассказывали в нашем блоге, чайные стебли добавляют вкуса и аромата чаю, но некоторые фермеры для придания большей элитности чаю оставляют только отдельные листочки, но это не говорит о том, что вкус чая лучше или хуже, если бы были листочки со стеблем.