Как производится настоящий молочный улун
Молочный улун Цзинь Сюань - это волшебный чай с очень мягким и деликатным молочным ароматом. При этом, в отличии от китайских молочных улунов (Най Сянь Цзинь Сюань), которые широко распространены в Европе, на Тайване в принципе не используются ароматизаторы и лёгкий молочный привкус получается за счёт особой технологии ферментации, сушки и обжаривания.
Как же производится молочный улун?
Чай проходит несколько непрерывных процессов производства. Для того, чтобы получить изумительный вкус и целебные свойство в совершенстве знать технологический процесс, соблюдать определенный условия производства и потратить много времени.
Листья собирают осенью и весной. Чайные плантации расположены в горах, и вкус чая зависит от высоты, на которой расположена плантация. Осенью и весной листья становятся наиболее сочными и крепкими благодаря солнцу и утренним туманам. Сырые листья собирают вручную, фермеры срывают верхние листочки с одной почкой. Молочный улун Цзинь Сюань из Тайваня достигает нужного вкуса натуральным способом, без какой-бы то ни было ароматизации, только за счет процесса производства.
В соответствии с технологией, разработанной много веков назад, улун проходит через несколько ступеней процесса:
- Завяливание
- Брожение
- Ферментация
- Скручивание
- Сортировка
- Финальное обжаривание
Сырье раскладывают толстым слоем в холодном и влажном помещении на ночь. Это необходимо для того, чтобы началось брожение клеточного сока. На этом этапе производства чай наполняется изумительным ароматом, листья изменяются (в середине лист остается зеленым, а на концах он заворачивается и краснеет).
Ферментация состоит из многократной прожарки листьев на разных температурах. Сначала идет прожарка для удаления влаги, потом проходит обработка горячим воздухом, чтобы довести сырье до соответствующей кондиции.
Листья помещаются в специальную машину, где они скручиваются в шарики. Так как часть сырого чая содержит листья с черенками, чай сортируют, удаляя некачественные элементы. Финальное обжаривание происходит при температуре 100°C.
Этот тип улуна имеет деликатный аромат, хранить этот чай необходимо в хорошо закрытой емкости, желательно фарфоровой или стеклянной. Для долговременного хранения необходимо использовать холодильник.
Рекомендуемые товары
Высокогорный молочный улун Цзинь Сюань с озера Сан Линк (High Mountain Sun Link Sea / Shanlinxi Jin Xuan Milk Oolong)
Этот молочный улун Цзинь Сюань произрастает в районе озера Сан Линк, которое ещё называют Shanlinxi ..
Премиальный молочный улун Цзинь Сюань из уезда Мей Шань (Premium Mei Shan Jin Xuan Milk Oolong)
Этот премиальный молочный улун Цзинь Сюань произрастает в местечке Мей Шань уезда Цзяи. Это классиче..
Премиальный молочный улун Цзинь Сюань с озера Сан Линк (Sun Link Sea / Shanlinxi Jin Xuan Milk Oolong)
Этот премиальный молочный улун Цзинь Сюань произрастает в районе озера Сан Линк (Shanlinxi), которое..
Молочный улун Цзинь Сюань (Mei Shan Jin Xuan Milk Oolong) весеннего урожая
Этот молочный улун Цзинь Сюань произрастает в местечке Мей Шань, расположенный на одной из гор горно..
Молочный улун Цзинь Сюань с горы Ли Шань (Li Shan Jin Xuan Milk Oolong)
Этот молочный улун произрастает на ферме высоко в горах горного массива Ли Шань.Ли Шань – это самый ..
Высокогорный молочный улун с горы Али Шань (Alishan Shihjhuo Jin Xuan Milk Oolong)
Высокогорный молочный улун Цзинь Сюань с горы Али Шань произрастает на ферме деревни Ши Чо (Shihjhuo..
Премиальный молочный улун Цзинь Сюань с горы Али Шань (Alishan Jin Xuan Milk Oolong)
Этот премиальный молочный улун Цзинь Сюань произрастает в области гор Али. Это классический образец ..
Рекомендуемые категории
Молочный и арома улун
Тайвань знаменит своими молочными улунами, которые светло-жёлтые по цвету с лёгким складковато-молочным ароматом и длительным молочным послевкусием. При производстве молочных улунов на Тайване не используются химические ароматизаторы.