Taiwanleaftea.com

Как производится настоящий молочный улун

Как производится настоящий молочный улунМолочный улун Цзинь Сюань - это волшебный чай с очень мягким и деликатным молочным ароматом. При этом, в отличии от китайских молочных улунов (Най Сянь Цзинь Сюань), которые широко распространены в Европе, на Тайване в принципе не используются ароматизаторы и лёгкий молочный привкус получается за счёт особой технологии ферментации, сушки и обжаривания.

Как же производится молочный улун?

Чай проходит несколько непрерывных процессов производства. Для того, чтобы получить изумительный вкус и целебные свойство в совершенстве знать технологический процесс, соблюдать определенный условия производства и потратить много времени.

Листья собирают осенью и весной. Чайные плантации расположены в горах, и вкус чая зависит от высоты, на которой расположена плантация. Осенью и весной листья становятся наиболее сочными и крепкими благодаря солнцу и утренним туманам. Сырые листья собирают вручную, фермеры срывают верхние листочки с одной почкой. Молочный улун Цзинь Сюань из Тайваня достигает нужного вкуса натуральным способом, без какой-бы то ни было ароматизации, только за счет процесса производства.

В соответствии с технологией, разработанной много веков назад, улун проходит через несколько ступеней процесса:

  • Завяливание
  • Брожение
  • Ферментация
  • Скручивание
  • Сортировка
  • Финальное обжаривание

Сырье раскладывают толстым слоем в холодном и влажном помещении на ночь. Это необходимо для того, чтобы началось брожение клеточного сока. На этом этапе производства чай наполняется изумительным ароматом, листья изменяются (в середине лист остается зеленым, а на концах он заворачивается и краснеет).

Ферментация состоит из многократной прожарки листьев на разных температурах. Сначала идет прожарка для удаления влаги, потом проходит обработка горячим воздухом, чтобы довести сырье до соответствующей кондиции.

Листья помещаются в специальную машину, где они скручиваются в шарики. Так как часть сырого чая содержит листья с черенками, чай сортируют, удаляя некачественные элементы. Финальное обжаривание происходит при температуре 100°C.

Этот тип улуна имеет деликатный аромат, хранить этот чай необходимо в хорошо закрытой емкости, желательно фарфоровой или стеклянной. Для долговременного хранения необходимо использовать холодильник.


  БлогПолезная информация

Рекомендуемые товары

Премиальный молочный улун Цзинь Сюань из уезда Мей Шань (Premium Mei Shan Jin Xuan Milk Oolong)

Премиальный молочный улун Цзинь Сюань из уезда Мей Шань (Premium Mei Shan Jin Xuan Milk Oolong)

Этот премиальный молочный улун Цзинь Сюань произрастает в местечке Мей Шань уезда Цзяи. Это классиче..

Премиальный молочный улун Цзинь Сюань с озера Сан Линк (Sun Link Sea Jin Xuan Milk Oolong)

Премиальный молочный улун Цзинь Сюань с озера Сан Линк (Sun Link Sea Jin Xuan Milk Oolong)

Этот премиальный молочный улун Цзинь Сюань произрастает в районе озера Сан Линк, расположенного в об..

Молочный улун Цзинь Сюань (Mei Shan Jin Xuan Milk Oolong) весеннего урожая

Молочный улун Цзинь Сюань (Mei Shan Jin Xuan Milk Oolong) весеннего урожая

Этот молочный улун Цзинь Сюань произрастает в местечке Мей Шань, расположенный на одной из гор горно..

Премиальный молочный улун Цзинь Сюань с горы Али Шань (Alishan Jin Xuan Milk Oolong)

Премиальный молочный улун Цзинь Сюань с горы Али Шань (Alishan Jin Xuan Milk Oolong)

Этот премиальный молочный улун Цзинь Сюань произрастает в области гор Али. Это классический образец ..

Высокогорный молочный улун Цзинь Сюань с озера Сан Линк (High Mountain Sun Link Sea Jin Xuan Milk Oolong)

Высокогорный молочный улун Цзинь Сюань с озера Сан Линк (High Mountain Sun Link Sea Jin Xuan Milk Oolong)

Этот молочный улун Цзинь Сюань произрастает в районе озера Сан Линк, расположенного в области Наньто..

Молочный улун Цзинь Сюань с фермы Чунь-Янь (Jin Xuan Milk Oolong from Cingjing Farm)

Молочный улун Цзинь Сюань с фермы Чунь-Янь (Jin Xuan Milk Oolong from Cingjing Farm)

Этот молочный улун Цзинь Сюань произрастает на ферме Чунь-Янь возле города Ренай, расположенного в о..

Рекомендуемые категории

Молочный и арома улун

Молочный и арома улун

Тайвань знаменит своими молочными улунами, которые светло-жёлтые по цвету с лёгким складковато-молочным ароматом и длительным молочным послевкусием. При производстве молочных улунов на Тайване не используются химические ароматизаторы.

Файлы cookie необходимы для работы наших сервисов. Пользуясь нашими сервисами, вы разрешаете нам использовать файлы cookie. Подробнее.