Как хранить чайные листья между заварками

Сначала разберёмся, зачем повторно заваривать чай? А почему бы и нет? Ведь повторные заваривания раскрывают все новые и новые нотки во вкусе чая.

Есть два основных метода заваривания чая – восточный, когда используется гайвань (gaiwan) и западный, когда чай заваривается в чайнике.

Основное, что нужно помнить при повторных завариваниях – между завариванием чайные листья должны находиться не в воде, а в сухом месте. Если Вы завариваете чай в большом чайнике, то используйте сетчатый фильтр, или просто выньте листья и отложите их до следующей заварки.

Использование гайваня облегчит эту процедуру, так как он предназначен для повторяющихся завариваний, и чайные листья находятся в отдельной ёмкости без воды между завариваниями.

Сколько раз можно заваривать чай? Зависит от сорта. Тайваньские улуны обычно заваривают 3-4 раза, но некоторые сорта можно заваривать до 10 раз. С каждой заваркой рекомендуется немного увеличивать время заваривания.

Если вы хотите оставить листья на следующий день, то как минимум, положите их в холодильник, но лучше их залить холодной водой и поставить в холодильник на ночь, тогда у вас утром будет порция освежающего холодного чая.