Органический улун из Ши Чо (Shihjhuo Organic Oolong)

Высокогорный улун с горы Али Шань произрастает на ферме деревни Ши Чо (Shihjhuo township). Ши Чо (石棹) это небольшая деревня на вершине горы Алишань. Этот чай производится на самой высокой вершине горы Алишан (высота 1400-1500 м).

Это редкий улун для особых случаев.

Мы предлагаем два варианта:

• Органический необжаренный Улун с Ши Чо
• Органический слабообжаренный Улун Ши Чо

Органический необжаренный Улун с Ши Чо:

• Чай без обжарки: Этот улун не проходит процесс обжарки, что означает, что чайные листья не подвергаются дополнительной обработке после сбора.
• Вкусовой профиль: У него свежий и более яркий вкус с выраженными фруктовыми и цветочными нотами. По сравнению со слабообжаренным, этот вариант может иметь более интенсивный и насыщенный вкус.
• Аромат: Чайный настой обладает ароматными цветочными нотками и нежными фруктовыми оттенками, делая его приятным и нежным. Больше внимания уделяется аромату.

Органический слабообжаренный Улун Ши Чо

• Чай с лёгкой обжаркой: В отличие от необжаренного, этот улун проходит процесс лёгкой и непродолжительной обработки жаркой.
• Вкусовой профиль: Он обладает более нежным и мягким вкусом с более тонким послевкусием. Вкус может быть более сбалансированным и с глубокими нюансами. Больше внимания уделяется вкусу, чем аромату.
• Аромат: Аромат этого чая может быть более нежным и сладким, с лёгкими цветочными акцентами и нотками мёда.

Вкус чая очень сильно зависит от высоты плантации: чем выше растет чай, тем более глубокий и изысканный у него вкус. Только самые высокогорные чаи собирают и обрабатывают вручную, все остальные – с использованием механизмов.

Климат уникален стабильностью среднегодовых температур, высокой влажностью, большим количеством туманов. Все это даёт чаю очень мягкий сладковатый вкус.

Эти улуны относятся к группе баочжунов. Чайные кусты высажены на высокогорных плантациях в экологически чистой среде. Чай собирают несколько раз в год, весной и осенью. Сырьём для производства этого чая служат свежесобранные сочная почка с 2 набравшими силу молодыми листочками. После сбора их сминают, и они пускают сок – начинается ферментация – окисление чайных листьев от воздуха. После начальной ферментации чай просушивают в котлах в течение определенного времени. Сочетание времени и температуры сушки держится каждой плантацией в строжайшем секрете.

Современные технологии скручивания чайного листа и его тепловой обработки позволяют сохранить высокое содержание танинов и катехинов.

Чайный лист: листья вручную свёрнуты в маленькие, жёлто-зелёные шарики.

Вкус

Чистый и прозрачный настой окрашен в золотисто-изумрудные оттенки. Густой цветочно-фруктовый аромат с оттенком персика. Вкус очень мягкий, сладковатый, с ароматом трав и ванильно-сливочным послевкусием. Это прекрасный чай для послеобеденного наслаждения.

Заваривание

Вы можете использовать любой тип чайника, но глиняный чайник подходит лучше всего.

Ополосните чайник горячей водой, положите 2-5 граммов (1-5 чайных ложек) чайного листа, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу же слейте ее. Добавьте 225-250 мл горячей воды и закройте чайник крышкой на 2-3 минуты до подачи на стол.

Температура воды должна быть около 95°С. Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании.

Одна и та же порция заварки может быть использована несколько раз.

Листья должны полностью раскрыться, тогда вы получите максимальный вкус и аромат.

Дополнительная информация

Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от вкусовых предпочтений время заваривания может изменяться в диапазоне от 35 секунд до 5 минут.

Также вы можете воспользоваться традиционным китайским методом - проливать через гайвань и заваривать 3-5 секунд каждый раз.

Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.