Высокогорный улун сильной обжарки с горы Али Шань (Strong Backed Apline Mountain Ali Shan Oolong Tea)

Улуны с гор Али (Mt. Ali) Улуны из области Али Шань по праву считаются лучшими и наиболее популярными чаями с Тайваня. Этот чай растет в высокогорной области – плантации расположены в горном массиве Али.

Вкус чая очень сильно зависит от высоты плантации: чем выше растет чай, тем более глубокий и изысканный у него вкус. Только самые высокогорные чаи собирают и обрабатывают вручную, все остальные – с использованием механизмов. Этот улун растёт в деревне Ши Чо (Shihjhuo township), которая расположена на вершине горы Алишань на высоте 1300 метров. Высокогорный улун сильной обжарки производится из специально-отобранных листьев и подвергается более длительной обжарке, по сравнению с традиционными улунами из Алишань. Благодаря длительной обжарке вкус и аромат становятся более насыщенными, а послевкусие длительным.

Климат уникален стабильностью среднегодовых температур, высокой влажностью, большим количеством туманов. Все это дает чаю очень мягкий сладковатый вкус.

Эти улуны относятся к группе баочжунов. Чайные кусты высажены на высокогорных плантациях в экологически чистой среде. Чай собирают несколько раз в год, весной и осенью. Сырьем для производства этого чая служат свежесобранные сочная почка с 2 набравшими силу молодыми листочками. После сбора их сминают, и они пускают сок – начинается ферментация – окисление чайных листьев от воздуха. После начальной ферментации чай просушивают в котлах в течение определенного времени. Сочетание времени и температуры сушки держится каждой плантацией в строжайшем секрете.

Современные технологии скручивания чайного листа и его тепловой обработки позволяют сохранить высокое содержание танинов и катехинов.

Чайный лист: листья зеленые, небольшие, свернуты в маленькие шарики, которые распрямляются при заваривании

Воздействие на организм

Способствует снижению веса за счет содержащихся в чае теинов (чайного кофеина), витаминов и других микроэлементов. Воздействует на липидный обмен, помогает при атеросклерозе, укрепляет сосуды, снимает нервное напряжение, способствует релаксации и улучшает настроение.

Вкус

Чистый и прозрачный настой окрашен в золотисто-изумрудные оттенки. Густой цветочно-фруктовый аромат с оттенком персика. Вкус более терпкий, по сравнению с классическим улуном Алишань, сладковатый, с ароматом трав и ванильно-сливочным послевкусием. Это прекрасный чай для послеобеденного наслаждения.

Заваривание

Вы можете использовать любой тип чайника, но глиняный чайник подходит лучше всего.

Ополосните чайник горячей водой, положите 2-5 граммов (1-5 чайных ложек) чайного листа, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу же слейте ее. Добавьте 225-250 мл горячей воды и и закройте чайник крышкой на 2-3 минуты до подачи на стол.

Температура воды должна быть около 95°С. Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании.

Одна и та же порция заварки может быть использована несколько раз.

Листья должны полностью раскрыться, тогда вы получите максимальный вкус и аромат.

Дополнительная информация

Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от вкусовых предпочтений время заваривания может изменяться в диапазоне от 35 секунд до 5 минут.

Также вы можете воспользоваться традиционным китайским методом - проливать через гайвань и заваривать 3-5 секунд каждый раз.

Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.