Высокогорный улун с горы Али Шань средней обжарки (Medium Baked Alpine Mountain Alishan Oolong Tea)

Улуны с гор Али (Mt. Ali) Улуны из области Али Шань по праву считаются лучшими и наиболее популярными чаями с Тайваня. Этот чай растет в высокогорной области – плантации расположены в горном массиве Али. Высокогорный улун средней обжарки производится из специально-отобранных листьев и подвергается более длительной обжарке, по сравнению с традиционными улунами из Алишань, но меньшей обжарки, чем улун сильной обжарки. Благодаря длительной обжарке вкус и аромат становятся немного более насыщенными, а послевкусие длительным.

Вкус чая очень сильно зависит от высоты плантации: чем выше растет чай, тем более глубокий и изысканный у него вкус. Только самые высокогорные чаи собирают и обрабатывают вручную, все остальные – с использованием механизмов. Этот улун растёт в деревне Ши Чо (Shihjhuo township), которая расположена на вершине горы Алишань на высоте 1300 метров.

Климат уникален стабильностью среднегодовых температур, высокой влажностью, большим количеством туманов. Все это дает чаю очень мягкий сладковатый вкус.

Эти улуны относятся к группе баочжунов. Чайные кусты высажены на высокогорных плантациях в экологически чистой среде. Чай собирают несколько раз в год, весной и осенью. Сырьем для производства этого чая служат свежесобранные сочная почка с 2 набравшими силу молодыми листочками. После сбора их сминают, и они пускают сок – начинается ферментация – окисление чайных листьев от воздуха. После начальной ферментации чай просушивают в котлах в течение определенного времени. Сочетание времени и температуры сушки держится каждой плантацией в строжайшем секрете.

Современные технологии скручивания чайного листа и его тепловой обработки позволяют сохранить высокое содержание танинов и катехинов.

Чайный лист: листья зеленые, небольшие, свернуты в маленькие шарики, которые распрямляются при заваривании

Воздействие на организм

Способствует снижению веса за счет содержащихся в чае теинов (чайного кофеина), витаминов и других микроэлементов. Воздействует на липидный обмен, помогает при атеросклерозе, укрепляет сосуды, снимает нервное напряжение, способствует релаксации и улучшает настроение.

Вкус

Чистый и прозрачный настой окрашен в золотисто-изумрудные оттенки. Густой цветочно-фруктовый аромат с оттенком персика. Вкус более терпкий, по сравнению с классическим улуном Алишань, сладковатый, с ароматом трав и ванильно-сливочным послевкусием. Это прекрасный чай для послеобеденного наслаждения.

Заваривание

Вы можете использовать любой тип чайника, но глиняный чайник подходит лучше всего.

Ополосните чайник горячей водой, положите 2-5 граммов (1-5 чайных ложек) чайного листа, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу же слейте ее. Добавьте 225-250 мл горячей воды и и закройте чайник крышкой на 2-3 минуты до подачи на стол.

Температура воды должна быть около 95°С. Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании.

Одна и та же порция заварки может быть использована несколько раз.

Листья должны полностью раскрыться, тогда вы получите максимальный вкус и аромат.

Дополнительная информация

Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от вкусовых предпочтений время заваривания может изменяться в диапазоне от 35 секунд до 5 минут.

Также вы можете воспользоваться традиционным китайским методом - проливать через гайвань и заваривать 3-5 секунд каждый раз.

Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.