Выдержанный 30 лет улун Лао Ча (30 Years Aged Oolong Lao Cha)

30-летний Выдержанный улун Лао Ча (Владыка Старого Чая) – это достаточно необычный Тайваньский улун. Основное его отличие в том, что после сбора чая производится процедура состаривания, которая заключается в чередовании этапов прожаривания и охлаждения чайного листа. В результате этого цвет чайного листа становится более темным, а аромат – более густым, плотным и глубоким. После чего выдерживается в глиняных горшках, с ежегодным прожариванием для удаления излишней влаги.

Для изготовления этого чая берут Дун Дин, произрастающий в местечке Лугу в уезде Наньтоу.

Чай обладает благотворным влиянием на организм, улучшает работу сосудов и активность мозговой деятельности, способствует улучшению зрения.

Только в выдержанном чае появляются пузырьки, так как в нем больше сапонинов. Сапонины (латинское « sapon », мыло + «-in», один из), также называемые тритерпеновыми гликозидами, представляют собой горьковатые на вкус органические химические вещества, обычно растительного происхождения, которые при взбалтывании в воде образуют пену. Сапонины способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы благодаря их способности снижать уровень холестерина и жировых отложений, благотворно влияют на массу тела. Сапонины проявляют антимикробные свойства, защищая ваш организм от грибков, бактерий и вирусов. Эти растительные химические вещества уже давно были изучены на предмет их способности вызывать гибель раковых клеток и улучшать иммунную функцию. Они также борются со свободными радикалами, которые являются фактором риска развития рака. В лабораторных исследованиях было показано, что эти соединения разрушают клетки лейкемии и препятствуют их распространению по всему организму.

Чайный лист: листья зеленовато-коричневого цвета, небольшие, свёрнуты в маленькие шарики, которые распрямляются при заваривании.

Вкус

Настой чая изменяется с каждой последующей заваркой, начиная с коричневато-жёлтого и заканчивая все более темным оттенком. Вкус глубокий, цветочно-фруктовый, слегка древесный, слегка пряный. После 5-6-й заварки чайный вкус полноценно раскрывается и можно почувствовать шоколадные и карамельные ноты, перемешивающиеся с вишнёво-медовым оттенком.

Заваривание

Это выдержанный улун лёгкой обжарки и его вкус и цыет настоя не такой глубокий, как у чаёв сильной обжарки и чёрных чаёв. Если вы хотите получить более крепкий вкус и тёмный цыет, необходимо увеичить количество сухих листье и время заваривания.

Вы можете использовать любой тип чайника, но глиняный чайник подходит лучше всего.

Ополосните чайник горячей водой, положите не более 2 граммов чайного листа, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу же слейте её. Добавьте 225-250 мл горячей воды и закройте чайник крышкой на 2-3 минуты до подачи на стол. Желательно поддерживать тепло при заваривании (накрыть полотенцем, поставить свечу около чайника).

Температура воды должна быть не ниже 95°С. Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании. Одна и та же порция заварки может быть использована до 10 раз.

Листья должны полностью раскрыться, тогда вы получите максимальный вкус и аромат.

Если вы хотите получить более насыщенный и крепкий чай (как на последней фотографии), вы можете воспользоваться традиционным тайваньским рецептом, который описан в нашем блоге.

Дополнительная информация

Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от вкусовых предпочтений время заваривания может изменяться в диапазоне от 35 секунд до 5 минут.

Также вы можете воспользоваться традиционным китайским методом - проливать через гайвань и заваривать 3-5 секунд каждый раз.

Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.