Выдержанный 5 лет улун Лао Ча (Aged Oolong Lao Cha)
- Регион: Nantou County
- Год урожая: 2018
- Наличие: В наличии
- $45.00
Доступные варианты
Выдержанный улун Лао Ча (Владыка Старого Чая) – это достаточно необычный Тайваньский улун. Основное его отличие в том, что после сбора чая производится процедура состаривания, которая заключается в чередовании этапов прожаривания и охлаждения чайного листа. В результате этого цвет чайного листа становится более темным, а аромат – более густым, плотным и глубоким. После чего выдерживается в глиняных горшках, с ежегодным прожариванием для удаления излишней влаги.
Этот улун выдерживался 5 лет.
Для изготовления этого чая берут Дун Дин, произрастающий в местечке Лугу в уезде Наньтоу.
Чай обладает благотворным влиянием на организм, улучшает работу сосудов и активность мозговой деятельности, способствует улучшению зрения.
Чайный лист: листья тёмно-коричневого цвета, небольшие, свернуты в маленькие шарики, напоминающие изюм, которые распрямляются при заваривании.
Вкус
Настой чая изменяется с каждой последующей заваркой, начиная с коричневато-желтого и заканчивая все более темным оттенком. Вкус глубокий, цветочно-фруктовый, слегка древесный, слегка пряный. После 5-6 заварки чайный вкус полноценно раскрывается и можно почувствовать шоколадные и карамельные ноты, перемешивающиеся с вишнево-медовым оттенком.
Заваривание
Вы можете использовать любой тип чайника, но глиняный чайник подходит лучше всего.
Ополосните чайник горячей водой, положите не более 2 граммов чайного листа, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу же слейте ее. Добавьте 225-250 мл горячей воды и закройте чайник крышкой на 2-3 минуты до подачи на стол. Желательно поддерживать тепло при заваривании (накрыть полотенцем, поставить свечу около чайника).
Температура воды должна быть не ниже 95°С. Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании. Одна и та же порция заварки может быть использована до 10 раз раз.
Листья должны полностью раскрыться, тогда вы получите максимальный вкус и аромат.
Если вы хотите получить более насыщенный и крепкий чай (как на последней фотографии), вы можете воспользоваться традиционным тайваньским рецептом, который описан в нашем блоге.
Дополнительная информация
Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от вкусовых предпочтений время заваривания может изменяться в диапазоне от 35 секунд до 5 минут.
Также вы можете воспользоваться традиционным китайским методом - проливать через гайвань и заваривать 3-5 секунд каждый раз.
Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.
Liquor is a clear golden caramel in color.
Taste is smooth and surprisingly light given it is deeply roasted, with a short aftertaste.
Mouthfeel is slightly sticky with no astringency.
Empty cup leaves a soft sweet roasted smell.
Wet leaves are black-brown in color, giving off a sweet toasted aroma similar to roasted nuts.
Flavor intensity starts to mellow down by the 7th infusion, thus best to steep longer from here onwards.
A (1 minute) steep in the next infusion gives a similar flavor on the palate but stronger in the aftertaste, with still no astringency.
Написать отзыв
Рекомендуемые товары
Выдержанный 30 лет улун Лао Ча (30 Years Aged Oolong Lao Cha)
30-летний Выдержанный улун Лао Ча (Владыка Старого Чая) – это достаточно необычный Тайваньский улун...
Из нашего блога
Как на Тайване заваривают выдержанный чай
Как на Тайване заваривают выдержанный чай, чтобы получить тёмный настой и больше вкуса? Эксклюзивный рецепт от нашего чайного шефа.