Зелёный чай Лунцзин из Санься (Longjing Green Tea from Sanxia District)

Очень редкий и нетипичный для Тайваня зелёный чай Лунцзин (Longjing) из Санься (Sanxia District) – это неферментированный зелёный чай с сильным ароматом. Также он известен под названиями Лун Цзин (Long Jing), Колодец дракона (Dragonwell). Происхождение этого чая – материковый Китай, провинция Чжэцзян. В XX веке технология производства пришла на Тайвань и его начали производить в провинции Санься.

Лунцзин собирают до начала апреля по китайскому лунному календарю. Сбор происходит в утренние часы. Снимают два верхних листочка. Для получения 1 кг чая необходимо собрать до 100 тысяч побегов. После сбора урожая происходит его сортировка – отбираются листья одного размера без повреждений. Отсортированные побеги раскладываются тонким слоем на циновках и подсушиваются в течение суток.

После сортировки и подсушивания листья обжариваются на сковороде под горячим прессом, чтобы предотвратить природное окисление. В этот момент они приобретают характерную форму и высушиваются. Затем чай раскладывается по бамбуковым ситам и остужается. После чего он фасуется для продажи.

Весь чай обрабатывается исключительно вручную, без использования машин и механизмов. Зелёный чай Лунцзин делится на семь категорий – Superior Grade, Special Grade и затем от 1 до 5. У нас представлена категория first grade.

Лунцзин содержит больше кафеина, по сравнению с улунами. Это связано с тем, что молодые чайные листья, используемые для производства Лунцзина, содержат наивысшую концентрацию кафеина в чайном кусте. Обжарка при высокой температуре также увеличивает концентрацию кафеина, поэтому вкус чая получается более терпким. Этот эксклюзивный зелёный чай производится в очень небольших количествах. Чайные кусты растут в экологически чистой среде.

Практически весь производимый Лунцзин экспортируется в Японию и встретить его в свободной продаже большая редкость.

Чайный лист: листья практически плоские, с характерным бурым оттенком.

Воздействие на организм

Зелёный чай обычно содержит наибольшее количество антиоксидантов из-за высокого содержания полифенолов, и Лунцзин не является исключением. Помимо кофеина и антиоксидантов Лунцзин содержит витамины С, Р, калий и кальций. В традиционной китайской медицине зелёный чай оказывает охлаждающее действие на организм, поэтому он является хорошим вариантом для летнего чаепития.

Из-за относительно высокого содержания кофеина лучше всего пить Лунцзин в течение. Зелёный чай довольно крепкий и более терпкий, поэтому рекомендуется его пить после или во время еды, но никогда натощак.

Вкус

Чай Лунцзин славится своим тонким, но сложным вкусовым профилем. Этот чай обладает медово-фруктовым вкусом с оттенками цветом, лёгкой травяной нотой и садковатым послевкусием.

Заваривание

Лучше всего подойдет прозрачная стеклянная емкость. В ней ничего не помешает контролировать оттенок чая.

Зелёный чай заваривается при более низкой температуре, по сравнению с традиционными улунами.

Возьмите 2-3 грамма (1-1,5 чайные ложки) чайного листа, залейте 200 мл воды температурой 70-80°С и тут же слейте воду. Эту заварку не пьют и используют для промывания чайного листа.

Залейте чайный лист 225-250 мл горячей воды температурой 70-80°С и настаивайте от 20-25 секунд до 2-3 минут. Вы можете варьировать время заваривания в зависимости от вкусовых предпочтений.

Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании. Одна и та же порция заварки может быть использована до 8-10 раз.

Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от вкусовых предпочтений время заваривания может изменяться в диапазоне от 35 секунд до 5 минут.

Дополнительная информация

Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.