Победитель конкурса угольно-обжаренных красных улунов (Annual Charcoal-Roasted Red Oolong Competition Winner)

Ежегодный конкурс угольно-обжаренных красных улунов — общенациональное чайное соревнование, организуемое Ассоциацией чайных соревнований Сун Лин в уезде Наньтоу на Тайване. В отличие от многих тайваньских чайных конкурсов, посвящённых определённому региону выращивания, в нём участвуют чаи со всего острова, независимо от места происхождения и сорта чайного куста. Главная цель конкурса — оценить мастерство традиционной угольной обжарки чая.

Конкурсные образцы оцениваются профессиональными судьями по четырём критериям: внешний вид (20%), аромат (30%), вкус (30%) и цвет настоя (20%). Особое внимание уделяется балансу между степенью окисления и обжарки, глубине и равномерности прожарки, а также сохранению естественной сладости и аромата чайного листа.

В конкурсе предусмотрено пять категорий наград:

• Абсолютный чемпион (特等茶王)
• Чайный король (茶王獎)
• Золотая награда (金質獎)
• Награда за высокое качество (優質獎)
• Почётная награда (優良獎)

Чай поставляется в подарочной коробке с двумя металлическими банками общим весом 300 грамм.

Красный улун — это тайваньский улун высокой степени окисления, сочетающий насыщенный фруктовый характер чёрного чая со сложностью вкуса традиционных улунов. Для участия в этом конкурсе чай дополнительно обжаривают на древесном угле. Это сложный процесс, требующий точного контроля температуры и продолжительности обжарки. Правильная обжарка позволяет получить глубокий, тёплый аромат, не заглушая первоначальный характер чая и не придавая ему излишней горечи.

Лист: Плотно скрученные листья тёмно-коричневого цвета с характерными оттенками глубокой обжарки.

Вкус

Настой красивого, чистого красновато-янтарного цвета. Аромат насыщенный, с выраженными нотами обжарки и тёплым, согревающим характером. Вкус плотный, мягкий и округлый, сочетающий глубину традиционной угольной обжарки с естественной насыщенностью красного улуна. Послевкусие глубокое и продолжительное, с приятными устойчивыми оттенками обжаренного чая.

Заваривание

Для заваривания можно использовать любой чайник, но особенно хорошо подойдёт глиняный.

Прогрейте чайник кипятком, положите 2–3 грамма чая, залейте небольшим количеством горячей воды и сразу слейте её. Затем залейте 225–250 мл горячей воды, накройте чайник крышкой и настаивайте три минуты.

Температура воды — около 90–95°C. Одну порцию чайного листа можно заваривать 3–4 раза.

В процессе заваривания чайные листья постепенно раскрываются, полностью отдавая свой вкус и аромат.

Дополнительная информация

Это один из традиционных способов заваривания. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений время настаивания можно изменять от 35 секунд до 5 минут.

Также можно использовать традиционный китайский способ заваривания — короткими проливами, с помощью гайвани, заваривая чай по 3–5 секунд каждый раз.

Обратите внимание, что это натуральный чай с высоким содержанием активных веществ, включая кофеин и минералы, поэтому возможно появление некоторых необычных ощущений. В таком случае рекомендуем уменьшить количество сухого чая и время заваривания.