Зелёный чай Би Лу Чунь из Санься (Biluochun Organic Green Tea from Sanxia District)

Очень редкий и нетипичный для Тайваня зелёный чай Би Лу Чунь (Biluochun) из Санься (Sanxia District) – это неферментированный зелёный чай с сильным ароматом. Также он известен под названиями Пи Ло Чунь (Pi Lo Chun), Би Ло Чунь. Происхождение этого чая – материковый Китай, провинция Цзянсу. В начале XX века технология производства пришла на Тайвань и его начали производить в провинции Санься.

Би Лу Чунь собирают до начала апреля по китайскому лунному календарю, в период цветения плодовых деревьев. Таким образом чай приобретает естественный и неповторимый плодовый вкус и аромат. Сбор происходит в самый ранний час. Снимают одну почку и один листик. Обычно его собирают ранним утром. До и после полудня подвергают первичной сортировке, а с полудня до вечера подсушивают и скручивают. Поскольку весь процесс занимает всего один день, Би Лу Чунь называют «чаем одного дня».

Особую ценность имеют первые веточки. На них находится единственный нераскрывшийся листочек и одна почка. Листовая пластина не должна быть больше 1,5 см. Если она длиннее, ее отбракуют.

Почки содержат огромное количество полезных веществ, поэтому их добавляют обязательно. Кроме того, они придают особую изысканность и изящество напитку.

Сырье очень внимательно сортируется вручную. Белые листья отбраковывают. Подбирают все таким образом, чтобы после скручивания чаинки имели одинаковую форму и размеры. Чтобы разобрать 1 кг сырья уходит около 4 часов. Отобранное сырьё разделяется на три уровня качества:

• Garden Select – Изысканное качество
• Estate Select – Лист высшего качества с превосходным ароматом и балансом
• Exceptional Rare – Вершина мастерства и редкости

Би Лу Чунь содержит больше кофеина, по сравнению с улунами. Это связано с тем, что молодые чайные листья, используемые для производства Би Лу Чуня, содержат наивысшую концентрацию кофеина в чайном кусте. Обжарка при высокой температуре также увеличивает концентрацию кофеина, поэтому вкус чая получается более терпким.

Этот эксклюзивный зелёный чай производится в очень небольших количествах. Чайные кусты растут в экологически чистой среде.

Практически весь производимый Би Лу Чунь экспортируется в Японию и встретить его в свободной продаже большая редкость.

Чайный лист: листья зелёные, характерной спиралевидной формы с белоснежным ворсом.

Воздействие на организм

Зелёный чай обычно содержит наибольшее количество антиоксидантов из-за высокого содержания полифенолов, и Би Лу Чунь не является исключением. В традиционной китайской медицине зелёный чай оказывает охлаждающее действие на организм, поэтому он является хорошим вариантом для летнего чаепития.

Из-за относительно высокого содержания кафеина лучше всего пить Би Лу Чунь в течение дня. Зелёный чай довольно крепкий и более терпкий, поэтому рекомендуется его пить после или во время еды, но никогда натощак.

Вкус

Чай Би Лу Чунь славится своим тонким, но сложным вкусовым профилем. Этот чай обладает цветочно-фруктовым вкусом с лёгкой травяной нотой.

Его аромат характеризуется нотами орхидей, каштанов с оттенком свежей весенней травы.

Заваривание

Лучше всего подойдет прозрачная стеклянная емкость. В ней ничего не помешает контролировать степень раскрытия листьев и оттенок чая.

Зелёный чай заваривается при более низкой температуре, по сравнению с традиционными улунами.

Налейте в ёмкость 200 мл горячей воды. Добавьте 2-3 грамма (1-1,5 чайные ложки) чайного листа и тут же слейте воду. Эту заварку не пьют и используют для промывания чайного листа.

Налейте в ёмкость 225-250 мл горячей воды температурой 70-80°С. Добавьте промытый чайный лист и настаивайте 20-25 секунд. Вы можете варьировать время заваривания в зависимости от вкусовых предпочтений.

Увеличивайте время заваривания при каждом последующем заваривании. Одна и та же порция заварки может быть использована несколько раз.

Обратите внимание, что при заваривании чая Би Лу Чунь необходимо добавлять заварку в воду, а не наоборот, тогда вы получите максимальный вкус и аромат.

Дополнительная информация

Обратите внимание, что это натуральный продукт с высоким содержанием активных компонентов, включая кофеин и минералы, которые могут вызвать непривычные ощущения, например учащённое сердцебиение. В этом случае мы рекомендуем уменьшить количество сухих листьев м снизить время заваривания.